Addà stà ngrazia aje porc p’ n’ sfrizzic’ d’ lard’!
Accontenta sempre fijete e je porc… accuscì te retruvi ne bone porc e ne fije scem!
Ne so visti tanti de porchi… ma mai comma a ti!
Quell che dà aje porc isse te renne!
“….ma lei è proprio un PORCO!”
…si ma di Cinta Senese…..
“Il porco puossi rassomigliare à virtuosi, quali vivi son maltrattati ma morti desiderati e onorati” (Venezia 1665)
Amato, odiato, venerato e vilipeso.
Nell’ Alto Medioevo ne era vietato il pignoramento.
Considerato prezioso sostentamento, soprattutto per la famiglia contadina, era una necessità primaria della vita quotidiana, avere un maiale significava la piena certezza di poter sopravvivere almeno per un anno ancora… esso era il “capitale”.
Abbandonati triti pregiudizi, la carne di maiale è stata rivalutata, fonte di preziose proteine, è ritenuta ora, dal punto di vista nutrizionale, una delle carni più equilibrate.
Questa sera vogliamo, insieme a Voi, celebrare il “Re” delle carni invernali,
Sua Maestà Il Porco
Ormai ci conoscete… Non potevamo offrirVi una classica cena sul maiale come se ne propongono tante in questo periodo, vogliamo condividere con Voi, a modo nostro, qualcosa di più… Il nostro “invitato” speciale stasera è il Maiale di Cinta Senese. Una delle razze più antiche e pregiate. Libero di pascolare nel nostro allevamento familiare, è cresciuto per onorare questa serata, e noi gliene rendiamo merito!!
Ogni piatto di questa sera ha una sua storia, ha un motivo per essere proposto, ha un suo vino in abbinamento.
Vogliamo che sia una serata serena, piena di sorrisi, piena di cose buone e di cose che ci… sorprendono, e per questo motivo, io, Angelo, la mia Famiglia, insieme con Massimo Iafrate, abbiamo desiderato condividere con Voi momenti di genuino divertimento in compagnia di un amico, con Fabio Compagnucci.
Un mio caro amico ha scritto….
“Abbinare è come vivere un amore, un’amicizia che dura tutta una vita….”
…questa sera faremo questo, e lo faremo con Voi….
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- Maialata / Trebbiano d’Abruzzo DOC ZARACHE’ – Cantina Pasetti
- Pipe rigate con ricotta salsiccia e borragine / Pecorino Safari Terre di Chieti IGT – Cantina Bove
- Cif e Ciaf / Diecicoppe Rosso IGT – Cantina Pasetti
- Maialino di cinta porchettato /
Montepulciano d’Abruzzo DOC TATONE Cantina Terra d’ Aligi
Il Ristorante Pizzeria Marsica è nato nel 1990 grazie alla volontà della Famiglia Bianchi.
